PERÚ ASSADO À LILLY

Apesar de ser tradição usar o bacalhau no Natal, eu gosto mais de comer perú.

Procurei várias receitas e tirei um pouco de cada e daí nasceu o perú assado à Lilly. 

Ficou excelente, super suculento. Estava com medo que ficasse um pouco seco, mas nada disso.

Antes de ir ao forno também o recheei, receita que podem encontrar aqui.

INGREDIENTES:

-- Perú

-- Água fria

-- Limões

-- Laranjas

-- Sal

-- Grãos de Pimenta Jamaica

-- Grãos de Cravinho

-- Folhas de Louro

-- Canela em Pau

-- Tomilho

-- Salsa

-- Alho

-- Manteiga

-- Mistura de Sal com Ervas Aromáticas para Aves

-- Champanhe

MODO DE FAZER:

Começa-se por limpar bem o perú, sem o abrir.

De seguida, num alguidar, coloca-se bastante água fria (a modos de tapar o perú), várias laranjas e limões cortados em rodelas, sal, grãos de pimenta jamaica, grãos de cravinho, folhas de louro, canela em pau, tomilho, salsa e alguns dentes de alho esmagados. 

Como vi na receita da Nigella, podemos ser generosos à vontade com os temperos porque não faz mal nenhum exagerar :)

Colocamos então o perú de molho no tempero durante 24 horas.

No dia seguinte, tiramos o perú do tempero e deixamos escorrer bem os restos da água que possa ficar.

Amolecemos a manteiga no microondas e misturamos muito bem com salsa picada e uma mistura de sal com ervas aromáticas para aves que se encontram nos supermercados.

Com muito cuidado, levantamos a pele de modo a poder colocar o tempero entre a pele e a carne do perú.

Colocamos o tempero em todo o perú por dentro da pele e esfregamos também por fora. 

Acrescentamos o recheio de forma a encher bem o perú e amarramos as patas com um pouco de linha.

Pomos o perú numa assadeira e regamos com meia garrafa de champanhe.

Levamos ao forno pré-aquecido durante 1:30h com papel de alumínio.

Ao fim de 1:30h retiramos o papel de alumínio, regamos com o restante champanhe e vai ao forno por mais 1:30h. 

Ao longo da cozedura convém regar de vez em quando com o próprio molho.

Bom Apetite!