EMPADAS DE GALINHA

Retirada daqui.

INGREDIENTES:

Massa:

-- 200g de Manteiga

-- 500g de Farinha

-- Sal

-- Noz-Moscada

-- Água

Recheio:

-- Frango

-- 30 ml de Azeite

-- 90g de Manteiga

-- 2 Cebola

-- 2 dentes de Alho

-- 1 folha de Louro

-- 200g de Tomate triturado

-- Sal

-- Pimenta

-- Caldo Knorr

-- 100 ml de Vinho Branco

-- Água

-- 60g de Farinha

-- Salsa

-- 3 Gemas

-- Noz-Moscada

-- Sumo de Limão

MODO DE FAZER:

Massa:

Com a batedeira (com as varinhas em espiral) bater a manteiga, à temperatura ambiente, com a farinha. Temperar com sal e noz-moscada.

Acrescentar os ovos e a água necessária para a massa descolar do fundo.

Deixar repousar 1 hora.

Polvilhar a bancada com farinha.

Colocar a massa no centro e polvilhar com farinha até que deixe de colar nas mãos.

Estender a massa com um rolo e cortar rodelas largas com um copo.

Estender a massa nas forminhas untadas com manteiga. 

Colocar o recheio e tapar com outra rodela de massa.

Recheio:

Num tacho, levar ao lume 30 ml de Azeite e 30g de Manteiga. Juntar 1 cebola picada, os 2 dentes de alho picados e o louro. Deixar refogar um pouco.

Acrescentar o tomate triturado e deixar refogar mais um pouco.

Juntar o frango e temperar com sal, pimenta e o caldo knorr.

Adicionar o vinho branco e um pouco de água.

Deixar cozinhar durante 30 minutos.

Retirar o frango e deixar arrefecer para depois livrar o frango de todas as peles e ossos e desfiá-lo.

Reservar o caldo de cozer o frango retirando a folha de louro.

Num outro tacho, levar ao lume 60g de manteiga e 1 cebola picada. Deixar refogar sem alourar.

Acrescentar 60g de farinha e mexer bem.

Aos poucos juntar o caldo de frango mexendo sempre.

Adicionar o frango, a salsa picada e 3 gemas. Mexer tudo muito bem.

Por fim, temperar com noz-moscada, pimenta e um pouco de sumo de limão.

Mexer sempre até o creme começar a descolar do fundo.

Levar a assar em forno pré-aquecido até as empadinhas estarem douradas.

Bom Apetite!